水活度（Water Activity，簡稱Aw，又稱水活性，水活度）主要反饋食品均衡形態(tài)下的自在水分的多少，反饋食品的波動(dòng)性和微生物滋生的能夠性，以及能惹起食品質(zhì)質(zhì)變動(dòng)的化學(xué)、酶及物理變動(dòng)的狀況，罕用于掂量微生物忍耐枯燥水平的才能。經(jīng)過測量食品的水分活度，抉擇正當(dāng)?shù)陌b和儲(chǔ)備辦法，可以增加防腐劑的運(yùn)用，可以判別食品、食糧、果蔬的貨架壽命
藥品的水活度中水是大少數(shù)化合物、藥品、化裝品和食品中大的成分。在藥物分解中，任何含有水的制劑都須要在保留中避免微生物凈化和成長，以減少其運(yùn)用期限(BUDs)并確保病人的平安。但是，無水復(fù)合制劑，不含水或大量，默許可以有更長的BUDs，由于水的短少會(huì)增加微生物成長和化學(xué)降解的危險(xiǎn)。這就是為什么不同產(chǎn)品中的水活度概念在藥物分解畛域變得越來越重要的起因。
這象征著水活度關(guān)于了解BUDs是至關(guān)重要的。復(fù)合制劑中較低的水活度允許復(fù)合制劑默許具備較長的BUDs，這在USP指南中也有闡明。關(guān)于制藥公司來說，這可以升高經(jīng)營老本，由于他們不須要領(lǐng)取低廉的波動(dòng)性鉆研費(fèi)用來失去較長的BUDS，而且當(dāng)制藥公司須要停止預(yù)期批次時(shí)，這也可以進(jìn)步經(jīng)營效率。
關(guān)于病人來說，長運(yùn)用期限的復(fù)合藥物象征著他們不須要常常去更新處方開藥，所以對他們來說也更不便和無效。
好的辦法來確保低水活度的化合物和取得長的BUDS是運(yùn)用無水的基團(tuán)和成分。
