為你簡述水活度儀適用領域及食品行業(yè)檢測水活度的必要性

水活度儀(Water Activity， 簡稱 Aw，又稱水活性，水活度）次要反饋食品均衡形態(tài)下的自在水分的多少，反饋食品的波動性和微生物滋生的能夠性，以及能惹起食品質質變動的化學 、酶及物理變動的狀況,罕用于掂量微生物忍耐枯燥水平的才能。經(jīng)過測量食品的水分活度，抉擇正當?shù)陌b和儲備辦法，可以增加防腐劑的運用，可以判別食品、食糧、果蔬的貨架壽命。

因而運用水活度儀測試食物水活度是十分必要的,水活度儀定義為物質中水分含量的活性局部或許說自在水。水活度儀被以為是產(chǎn)品波動性的一個重要目標。經(jīng)過適當?shù)霓k法（包括枯燥、少量的糖或許鹽與水的化學結合）管制水分活度到達產(chǎn)品臨時保留，這種辦法被人類臨時運用。從微生物的角度來說，管制水分活度可以抑制微生物的成長。這就能解釋蜂蜜、蜜餞、咸菜為什么不容易長菌。然而必需指出，管制水分活度不止能管制微生物的成長，產(chǎn)品的化學和物理功能也失去了很好的保留。

水分活度值對食品的養(yǎng)分、色澤、風味、質構以及食品的保藏性都有重要的影響。水分活度儀個別來說，食品的水分活度越低，其保藏期就越長，但也有例外，例如，假如脂肪中的水分活渡過低，則會放慢脂肪的酸敗。因而，食品中水分活度的測定具備嚴重意義。

水活度儀的特點：

1.水活度儀是一款真正的便攜式水活度儀/水分活度儀,其分量只要100 克，比手機還要輕巧,精度卻可以到達±0.02 aw，隨時隨地輕松測量水活度.傳感器和讀數(shù)一體化。

2. 迅速檢測，5分鐘內測量水活度。

3.易讀數(shù)，水活度和樣品溫度獨特顯 示,具備自動關機、手動關機性能和欠 壓報警批示性能。

4.采用USB數(shù)據(jù)線輸入與PC連 接,停止數(shù)據(jù)采集.另外有藍牙Bluetooth數(shù)據(jù)輸入提供抉擇。